Das 2020 von badenova zusammen mit Landwirten und der Bäckerei Reiß-Beck kreierte Wakli`s Brot hat den Nachhaltigkeitspreis in Silber der Fachzeitschrift für Kommunalwirtschaft (ZfK) bekommen. Die Idee eines Wasser- und Klimaschutzbrotes ist von den Lesern der Zeitschrift unter 50 Projekten aus ganz Deutschland auf Platz zwei gewählt worden.
Die Zeitschrift ZfK ist deutschlandweit die maßgebende Fachzeitschrift für die Energie- und Wasserwirtschaft. Sie hat den Nachhaltigkeitspreis für vier Kategorien ausgeschrieben: Energie, Entsorgung, ÖPNV und Wasser/Abwasser. In dieser letzten Kategorie Wasser/Abwasser ist das Wakli`s Brot (Wasser- und Klimaschutzbrot) von badenova als herausragende Idee und als besonders anschauliche Umsetzung von Grundwasserschutz in der Wasserwirtschaft ausgezeichnet worden. Den Nachhaltigkeitspreis in Silber nahm badenova Vorstand Mathias Nikolay bei der Preisverleihung in München persönlich entgegen. Infos zu allen gekürten Projekten und zur Preisverleihung gibt es auf der zfk-homepage.
Das Wakli`s Brot
In Trinkwasser-Schutzgebieten gelten strenge Regeln für Landwirte. Sie müssen Einschränkungen bei der Düngung beachten, außerdem dürfen sie nur bestimmte Fruchtfolgen anbauen. Was zunächst wie ein Nachteil klingt, wird zum Vorteil, wenn man daraus ein besonders hochwertiges Produkt wie das Wakli`s Brot schaffen kann.
Das Geheimnis dahinter: Das verwendete Getreide wird von den beteiligten Landwirten im Wasserschutzgebiet rund um das Wasserwerk Hausen angebaut. Sie halten dabei strenge Regeln ein, zum Beispiel minimierter Einsatz von Nitratdünger, den sie durch Zwischenfruchtanbau kompensieren, sorgen für Stärkung der natürlichen Pflanzenabwehrkräfte etc. Das auf diese Weise produzierte Getreide wird in der Grether Mühle in Sulzburg als eigene Charge gemahlen, das heißt, es wird nicht mit anderem Getreide vermischt. So ist garantiert, dass ein Mehl entsteht, das exklusiv von der Bäckerei Reiß-Beck ausschließlich für die Herstellung des WaKli`s-Brotes verwendet wird. 2020 konnten in den Reiß-Beck Filialen bereits mehrere tausend Laib Wakli`s Brot verkauft werden. 2021 sollen es noch mehr werden, denn weitere Landwirte haben ihre Beteiligung zugesagt.